Name: Timballo di farro al pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g di farro precotto; 3 carciofi; 50 g di parmigiano; 60 g di burro; 1 carota; 1 scalogno; 1 vasetto di pesto; olio; sale

Timballo di farro al pesto

preparazione
20 min

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PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	40 MIN
CALORIE	486 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

300 g di farro precotto
3 carciofi
50 g di parmigiano
60 g di burro
1 carota
1 scalogno
1 vasetto di pesto
olio
sale

PROCEDIMENTO
Eliminate dai carciofi le foglie più dure e poi tagliate i cuori a fettine sottilissime. In una padella scaldate due cucchiai d’olio e un fiocchetto di burro, unite le fettine di carciofo, spruzzatele con due cucchiaid’acqua, cuocetele per 15 minuti, salatele poco e ritirate dal fuoco. In una casseruola scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi lo scalogno e la carota tritati grossolanamente, dopo 5 minuti aggiungete il farro scolato dall’acqua di conservazione. Dopo 5 minuti unite i carciofi, il restante burro, il parmigiano amalgamando bene il tutto. Imburrate uno stampo da timballo, versatevi il composto di farro, trasferite il recipiente in forno caldo a 180° e cuocete per 10 minuti. Ritirate, lasciate riposare alcuni minuti e sformate il timballo sul piatto da portata. Velatelo con alcune cucchiaiate di pesto. Servite.