Name: Soufflé di polenta allo zola
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Ingredients: 150 g di farina di mais; 600 g d’acqua; 3 tuorli; 6-7 albumi (dipende dalla grandezza); 200 g di gorgonzola dolce; 100 g di gorgonzola piccante; burro; farina; sale; pepe

Soufflé di polenta allo zola

preparazione
10 min

VOTO MEDIO

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PREPARAZIONE	10 MIN
COTTURA	35 MIN
CALORIE	324-6 CALORIE

INGREDIENTI

150 g di farina di mais
600 g d’acqua
3 tuorli
6-7 albumi (dipende dalla grandezza)
200 g di gorgonzola dolce
100 g di gorgonzola piccante
burro
farina
sale
pepe

PROCEDIMENTO
Preparate la polenta: versate l’acqua in una casseruola, salatela, portate a bollore, aggiungete la farina in un sol colpo, cuocete mescolando per 15 minuti. Ritirate, pepate, lasciate intiepidire. Incorporate alla polenta un tuorlo alla volta mescolando velocemente e poi, con delicatezza, gli albumi montati a neve. Imburrate e infarinate una pirofila, riempitela per 3/4 alternando strati di polenta e di gorgonzola a fiocchetti. Ponete in forno caldo a 200° e cuocete per 20 minuti. Ritirate e servite a tavola nel recipiente di cottura.