Name: Roux bianco
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g di burro; 50 g di farina; 1/2 litro di brodo di carne oppure di brodo vegetale; 3 grani di pepe nero; sale

Roux bianco

preparazione
5 min

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PREPARAZIONE	5 MIN
COTTURA	20 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

50 g di burro
50 g di farina
1/2 litro di brodo di carne oppure di brodo vegetale
3 grani di pepe nero
sale

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PROCEDIMENTO
In una casseruola lasciate fondere il burro e quando inizia a diventare dorato unite la farina setacciata mescolando velocemente per evitare grumi. Aggiungete il pepe in grani. Diluite il composto versando via filo il brodo freddo, continuate la cottura per circa 20 minuti, mescolando ogni tanto. Regolate il sale.