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Roux bianco


preparazione  5 min
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PREPARAZIONE 5 MIN
COTTURA 20 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
INGREDIENTI
  • 50 g di burro
  • 50 g di farina
  • 1/2 litro di brodo di carne oppure di brodo vegetale
  • 3 grani di pepe nero
  • sale
PROCEDIMENTO
In una casseruola lasciate fondere il burro e quando inizia a diventare dorato unite la farina setacciata mescolando velocemente per evitare grumi. Aggiungete il pepe in grani. Diluite il composto versando via filo il brodo freddo, continuate la cottura per circa 20 minuti, mescolando ogni tanto. Regolate il sale.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento"
 
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