Name: Risotto mantecato al sugo d’arrosto
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 320 g di riso; 40 g di burro; 50 g di parmigiano; 1 litro di brodo di carne; 6 cucchiai di sugo d’arrosto; 1 cipolla; olio; sale

Risotto mantecato al sugo d’arrosto

preparazione
10 min

VOTO MEDIO

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PREPARAZIONE	10 MIN
COTTURA	25 MIN
CALORIE	456 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

320 g di riso
40 g di burro
50 g di parmigiano
1 litro di brodo di carne
6 cucchiai di sugo d’arrosto
1 cipolla
olio
sale

PROCEDIMENTO
In un tegame dal bordo alto lasciate fondere metà burro con un cucchiaio d’olio, aggiungete la cipolla finemente tritata e, quando è diventata trasparente, unite il riso. Mescolate per 2-3 minuti, poi bagnatelo con un mestolo di brodo caldo e fate assorbire. Così diseguito fino a portare il riso a cottura in circa 15 minuti. A fine cottura regolate il sale, ritirate dal fuoco, mantecate il risotto con il restante burro e con il parmigiano grattugiato. Trasferitelo sul piatto da portata e sopra versate a filo il sugo d’arrosto ben caldo, aspettate 2 minuti e servite a tavola.