Name: Quenelle di piselli alla maggiorana
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g di piselli sgranati; 50 g di formaggio grattugiato; 1 ciuffo di maggiorana fresca; burro; sale; pepe

Quenelle di piselli alla maggiorana

preparazione
30 min

ricetta
media

VOTO MEDIO

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ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	30 MIN
COTTURA	15 MIN
CALORIE	151 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

500 g di piselli sgranati
50 g di formaggio grattugiato
1 ciuffo di maggiorana fresca
burro
sale
pepe

PROCEDIMENTO
Lessate i piselli in acqua a bollore per circa quindici minuti, sgocciolateli e passateli al passaverdura, raccogliendo la purea in una casseruola. Incorporatevi il formaggio grattugiato, la maggiorana tritata, una noce di burro, sale e pepe, amalgamate bene il tutto fino a ottenere un composto denso e cremoso. Eventualmente aggiungete ancora del formaggio grattugiato.

Raccogliete un po’ di composto fra due cucchiai dandogli la forma di una quenelle e così di seguito fino a esaurimento sistemando a mano a mano le quenelle intorno a una pietanza come la cima alla genovese o a un arrosto di vitello.