Versate il latte in una ciotola e lasciatevi ammorbidire le fette di pancarré. Tritate due volte la polpa di vitello con la salsiccia, la carne di maiale, il pancarré strizzato. Mescolate e amalgamate al composto metà prezzemolo tritato, un pizzico di maggiorana, il formaggio grattugiato e l’uovo. Impastate con cura, formate tante piccole palline di forma ovale e riponetele in frigorifero perché si rassodino. Nel frattempo in un tegame lasciate fondere 25 grammi di burro e insaporitevi lo scalogno tritato per dieci minuti. In una padella scaldate un cucchiaio d’olio e fatevi colorire le polpettine. Appena sono dorate trasferitele nel tegame dello scalogno, spruzzatele con il vino e il brodo, cuocete per quindici minuti, regolate il sale e spolverizzate con il restante prezzemolo.
Preparate i contorni. In una padella scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi l’aglio e poi eliminatelo, aggiungete i carciofi a fettine, spruzzateli con mezzo bicchiere di vino e cuocete dieci minuti. Regolate il sale. Pelate e tagliate le patate a dadini, sbollentatele in acqua salata, sgocciolatele, distribuitele sulla placca del forno spennellata d’olio e cuocete per quindici minuti a 180°.
Disponete i carciofi sul fondo del piatto da portata, sopra distribuite le polpettine e nappatele con la loro salsa. Intorno distribuite le patatine e servite.
SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "POLPETTINE CON CARCIOFI E PATATE"
Tra i secondi di carne più tradizionali e apprezzati c'è di certo lo spezzatino di manzo con patate e piselli, una ricetta che scalda il cuore e che in famiglia mette tutti d'accordo.
Lo spezzatino di vitello è la pietanza perfetta per coccolarsi quando arriva l'autunno: teneri bocconcini di carne in umido in una ricetta semplice, facile da preparare e gustosa. Perfetto da accompagnare con le verdure di stagione che preferite.
Le braciole napoletane al sugo sono involtini di carne farciti deliziosamente e cotti in tegame. È un gustoso secondo piatto facile da preparare e naturalmente antispreco, perché col suo sugo si è soliti condire una pasta saporita, ziti o maccheroni...
Come tutte le ricette tradizionali e popolari, anche quella dei cappelletti ha moltissime varianti, e pretendere di codificarne una come "vera" sarebbe presuntuoso, oltre che infondato. Dunque qui vi proponiamo una versione tra le tante di...
Lo spezzatno di agnello è uno stufato gustoso, una ricetta semplice negli ingredienti e nel procedimento per un secondo piatto da gustare in famiglia, la domenica o il giorno di Pasqua.
I saltimbocca di vitello, con prosciutto crudo e salvia, sono un classico secondo piatto della cucina romana dalla ricetta facilissima, veloce e super gustosa.