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Polpettine di caciocavallo
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
40 MIN
TEMPO COTTURA
15 MIN

 
CALORIE
299 CALORIE
PORZIONI
4-6 PORZIONI

 

 
Polpettine di caciocavallo
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
40 MIN
TEMPO COTTURA
15 MIN

 
CALORIE
299 CALORIE
PORZIONI
4-6 PORZIONI

 

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 150 g di caciocavallo
• 4 uova
• 150 g di mollica di pane raffermo
• salsa di pomodoro
• farina
prezzemolo
noce moscata
• latte
• olio
• sale
pepe
INGREDIENTI
• 150 g di caciocavallo
• 4 uova
• 150 g di mollica di pane raffermo
• salsa di pomodoro
• farina
prezzemolo
noce moscata
• latte
• olio
• sale
pepe
PROCEDIMENTO
Tritate il pane e il formaggio, disponeteli a fontana, sgusciatevi al centro tre uova, aggiungete un pizzico di sale e uno di pepe, la noce moscata e il prezzemolo tritato finissimo. Impastate fino a quando il composto risulta sodo ed elastico, aggiungendo se occorre un cucchiaio di latte. Fatene un rotolo del diametro di due centimetri, tagliatelo a palline grandi come noci e appiattitele formando delle polpettine. Passatele prima nella farina e poi nell’uovo sbattuto, friggetene poche alla volta in una padella dove avete scaldato abbondante olio, ritiratele quando sono ben dorate, asciugatele su carta assorbente da cucina e servitele calde con una salsa di pomodoro.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Secondi Piatti"
 
PER SAPERNE DI PIU'
Tra le varietà di caciocavallo, quello “podolico” è prodotto in Campania nelle province di Avellino e Salerno. È ottenuto dal latte delle mucche di razza brada podolica. A Napoli, è un classico, impiegato in cucina nelle pizze rustiche, nei casatielli, nei timballi. Tanto classico che, nella parlata popolare, si usa ancora dire “far la fine del caciocavallo” quando si vuole indicare che qualcuno fa una brutta fine, come quella degli impiccati, proprio come la forma strozzata del formaggio.


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Sublimis
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