Le pappardelle all’uovo sono uno dei formati di pasta fresca più amati e versatili con cui si possono preparare primi piatti squisiti, perfetti per il pranzo della domenica. Ecco la ricetta per farle in casa.
Per condire:
In una padella scaldate cinque cucchiai d’olio e fatevi imbiondire gli spicchi d’aglio con il peperoncino spezzettato. Togliete l’aglio appena ha preso colore, aggiungete i pomodori ben sgocciolati e tagliati a pezzetti, salate. Cuocete per un quarto d’ora circa. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela piuttosto al dente, passatela nel recipiente della salsa e spadellatela a fuoco vivo per un minuto. Trasferitela sul piatto da portata caldo e cospargetela con abbondante prezzemolo fresco finemente tritato. Servite subito a tavola.
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Una ricetta facile e veloce da preparare. Pronto in 30 minuti, questo primo piatto si rivela particolarmente sfizioso grazie all'aggiunta di provola affumicata grattugiata.
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