Preparare una pasta fresca verde con la purea di piselli.
Tagliare gli spaghetti con l’ausilio della chitarra.
Far ridurre il latte di bufala in modo da crearne una salsa.
Sgranare i piselli, sbollentarli per alcuni secondi, raffreddarli in acqua e ghiaccio ed eliminare la pelle; cuocere la pasta in acqua bollente salata e successivamente passarla nella salsa creata con il latte di bufala.
Disporre sul piatto la pasta, passare i piselli nel burro spumeggiante, salarli, peparli e disporli sopra la pasta.
Posizionare sopra una fetta sottilissima di prosciutto crudo tagliata al momento, infine grattugiare delle mandorle fresche sopra la pasta come fosse parmigiano.
Foto di Silvio Salmoiraghi
SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "PASTA PANNA PROSCIUTTO E PISELLI"
La ricetta delle tagliatelle paglia e fieno al sugo di fagioli la immaginiamo per la tavola della domenica, nella cucina della nonna. Un primo piatto facile, dai sapori rustici e avvolgenti, con fagioli borlotti che aggiungono cremosità.
La farinata toscana è una buonissima zuppa a base di cavolo nero e fagioli, tipica della cucina della regione omonima. Densa e gustosa, è un primo piatto rustico e corroborante da gustare in famiglia.
Una ricetta di pesce facile che fa parte di uno dei nostri libri di cucina. La fregola con vongole, piselli, pomodoro e zafferano è un primo di pasta da provare per una cena speciale con gli amici.
La pasta con crema di zucchine mette felicità solo a vederla. Cremosa e colorara, è un primo piatto di pasta facile e ricco di sapore, pur rimanendo delicato e cremoso. La ricetta è vegetariana e perfetta per una cena in compagnia.
I noodles con gamberi e funghi sono un piatto unico gustoso e facile da preparare. Provateli per un pranzo veloce o una cena informale con gli amici di ispirazione orientale. La ricetta è semplice e buonissima.
Lo spaghettone con pomodoro arrosto, mandorle e finocchietto è una pasta da provare per una cena in compagnia in cui volete stupire con un tocco inaspettato. La ricetta viene dal nostro nuovo libro Tre uomini e un menu.