Calda, cremosa, colorata e non troppo complessa. Una ricetta autunnale, insolita.
Avevo dei porcini, un bel pomodoro maturo e verdure varie nell'ultimo cassetto del frigo che sarebbero potute divenire un banalissimo minestrone.
Invece....
In un tegame rosolare in olio le verdure tagliate finemente. Aggiungere i funghi e dell'acqua. Salare a piacere e far cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
Distribuire in fondine e aggiungere le fette di pane integrale, pepe e qualche fogliolina di prezzemolo.