OK

Mousse al lime con cremoso di lampone

Preparazione
1h
ricetta
VOTO MEDIO

Condividi
Tempo Preparazione
1h
Tempo Cottura
20 min
Luogo di riposo
freezer
Porzioni
6
Tempo totale
1h e 20 min
Calorie
468

Ingredienti

    Per il cremoso: 150 g di coulis di fragole

  • 75 g di coulis di lamponi
  • 20 g di peperone rosso
  • 4 g di gelatina
  • 8 g di aceto balsamico

    • Per la mousse al lime: 50 g di succo di lime

  • 250 g di panna
  • 75 g di zucchero
  • 75 g di latte
  • 5 g di gelatina

    • Per il biscotto di lamponi: 150 g di farina

  • 110 g di burro morbido
  • 50 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di albume
  • 10 g di polvere di lampone liofilizzato
  • sale

PROCEDIMENTO

Preparate il cremoso: lasciate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Frullate separatamente fragole e lamponi e, sempre separatamente, passate i frullati in un colino a maglia fine. Tagliate il peperone a quadretti. Frullate insieme i passati di lamponi, di fragole, peperone e aceto balsamico. In una ciotola diluite la gelatina scolata e strizzata con un cucchiaio di frullato e poi unitela a tutto il frullato. Suddividetelo in sei grandi bicchieri che dovrebbero risultare riempiti a metà, ponete in frigorifero e lasciate addensare.
Preparate la mousse al lime: lasciate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Scaldate il latte e tenetelo da parte. Montate i tuorli conlo zucchero fino ad avere un composto gonfio e liscio, unite il succo di lime filtrato, il latte tiepido, ponete sul fuoco a bagnomaria e portatea 82°, unite la gelatina scolata e strizzata, mescolate, versate il composto in una terrina e lasciatelo raffreddare mescolando. Appena pronto incorporatevi la panna montata e suddividete il composto nei sei bicchieri con il frullato di lampone.
Preparate il biscotto di lamponi: in una terrina lavorate a crema il burro con lo zucchero a velo, unite la farina setacciata con il lampone liofilizzato, un pizzico di sale e l’albume fresco. Avvolgete il composto nella pellicola trasparente, fatelo congelare in freezer, ritiratelo, grattugiatelo su un foglio di carta da forno, tenetelo in forno caldo a 120° per circa 4-5 minuti. Al momento di servire, spolverizzate la superficie dei bicchieri con un po’ di biscotto grattugiato, guarnite con un lampone o una fragola e completate con una foglia di menta. 

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "MOUSSE AL LIME CON CREMOSO DI LAMPONE"

Fajitas
RICETTA FACILE

Fajitas

La ricetta per preparare le fajitas, una caratteristica pietanza tex-mex fatta di tortillas ripiene di carne speziata e saltata con peperoni. Facilmente replicabili a casa sono buonissime e perfette per una cena fra amici!

Leggi tutto

Tempo: 30 min
| Scopri la ricetta

Condividi