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Insalata di patate novelle e olive nere con salsa al limone

VOTO MEDIO

DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO

ESECUZIONE RICETTA
FACILE

TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN

TEMPO COTTURA
35 MIN

Insalata di patate novelle e olive nere con salsa al limone

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INGREDIENTI

ALTRI INGREDIENTI

• 800 g di patate novelle
• 100 g di olive nere secche
• 2 uova sode
• sale.
PER LA SALSA:
• 1 tuorlo
• 1 tazza di olio d’oliva
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 3 limoni
• buccia di 1 limone
• sale
• pepe

INGREDIENTI

• 800 g di patate novelle
• 100 g di olive nere secche
• 2 uova sode
• sale.
PER LA SALSA:
• 1 tuorlo
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• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 3 limoni
• buccia di 1 limone
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PROCEDIMENTO
Lessate le patate con la loro buccia per trentacinque minuti in acqua leggermente salata, sgocciolatele, lasciatele raffreddare, tagliatele a fettine, raccoglietele in un’insalatiera, unite le olive denocciolate e tagliate a metà, le uova sode a rondelle e tenete da parte. Preparate la salsa: in una ciotola sbattete il tuorlo con la senape e il succo dei limoni. Unite l’olio versato a filo sempre mescolando e quando raggiunge una media densità aggiungete la buccia di limone tagliata a julienne, salate, pepate. Condite l’insalata e servite.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento"

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