Spennellate con l’olio di mandorle il fondo di un largo piatto piano. Dividete il grappolo d’uva in tanti rametti di pochi acini ciascuno, lavateli e asciugateli. In un pentolino mettete lo zucchero e tre-quattro cucchiai d’acqua fredda, ponete sul fuoco e, sempre mescolando, lasciate sciogliere a fiamma bassissima. Quando lo sciroppo è diventato color caramello, ritirate il recipiente, immergetevi rapidamente i “grappolini” d’uva, sgocciolateli e disponeteli sul piatto spennellato d’olio. Lasciate asciugare bene i grappolini, staccateli con delicatezza e trasferiteli su un piatto da portata di cristallo.