Name: Gnocchi con le cipolle
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 kg e 200 g di patate a pasta farinosa; 300 g di farina; 1 uovo; sale; 6 cipolle medie; 1 bicchiere di vino bianco secco; pecorino; olio; sale; pepe

Gnocchi con le cipolle

preparazione
35 min

ricetta
media

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ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	35 MIN
COTTURA	1H E 5 MIN
RIPOSO	60 MIN
CALORIE	321 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

1 kg e 200 g di patate a pasta farinosa
300 g di farina
1 uovo
sale
PER CONDIRE:
6 cipolle medie
1 bicchiere di vino bianco secco
pecorino
olio
sale
pepe

PROCEDIMENTO
Lessate le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Quando il passato sarà tiepido, impastatelo prima con l’uovo e un pizzico di sale, poi via via con la farina setacciata. Lavorate l’impasto fino a ottenere un composto consistente. Suddividetelo in varie parti, da ognuna ricavate lunghi rotolini di circa due centimetri di diametro, tagliateli a tronchetti lunghi due-tre centimetri e passateli sul retro di una grattugia. Infarinateli e lasciateli asciugare per un’ora su un telo. In un tegame scaldate quattro cucchiai d’olio e fatevi sfinire le cipolle tagliate a fettine. Spruzzate il vino, lasciatelo evaporare e cuocete per venti minuti o fino a quando le cipolle sono trasparenti. Lessate gli gnocchi in acqua salata, scolateli e passateli nel piatto da portata. Conditeli con la salsa di cipolle, pecorino grattugiato e un pizzico di pepe. Servite ben caldo a tavola.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Primi Piatti"

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