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Girandole romagnole


preparazione  40 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
PREPARAZIONE 40 MIN
COTTURA 60 MIN
CALORIE 380 CALORIE
PORZIONI 8 PORZIONI
INGREDIENTI
  • 2 rettangoli di pasta all’uovo di 25x30 cm
  • 1 kg e 500 g di erbette
  • 400 g di ricotta di pecora
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 80 g di prosciutto crudo
  • 80 g di burro
  • 1 tuorlo
  • 1 cipolla
  • noce moscata
  • sale
  • pepe
PROCEDIMENTO
Lessate le erbette solo con la loro acqua

di vegetazione, sgocciolatele, lasciatele

raffreddare, strizzatele e tritatele piuttosto

grossolanamente. In una padella fate fondere metà burro, unite la cipolla tritata finemente e,

appena è diventata trasparente, unite il

prosciutto tritato e le erbette, mescolate

e lasciate insaporire per alcuni minuti. Quindi trasferite il composto in una terrina, amalgamatelo molto bene con la ricotta, il formaggio, il tuorlo, un pizzico di noce moscata, regolate sale e pepe. Ponete sul fuoco una pentola colma d’acqua leggermente

salata, portate a bollore, lessatevi un rettangolo di pasta per volta, scolatelo al dente, passatelo sotto l’acqua fredda

e stendetelo su un telo da cucina bagnato e ben strizzato. Cospargete la superficie dei rettangoli con il ripieno preparato, arrotolateli, schiacciateli leggermente e fateli riposare in frigorifero per alcune ore ben coperti con un

foglio di carta d’alluminio o da forno. Tagliate i rotoli a fettine spesse 2-3 centimetri, adagiatele in una pirofila imburrata sovrapponendole leggermente. Sopra distribuite il restante burro a fiocchetti, ponete in forno caldo a 180° e cuocete per circa 30 minuti. Ritirate, lasciate riposare alcuni minuti e servite a tavola.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento"
 
PER SAPERNE DI PIU'
C'è un po’ troppo burro, ma per il resto
il piatto è ben equilibrato e offre un apporto calorico non eccessivo. Sarà bene farlo seguire da un secondo leggero e non molto ricco di grassi come pesce o carne ai ferri
accompagnati da verdure crude.

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