Name: Dadolata di lombo ai capperi e cetriolini
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 800 g di lombo di maiale; 40 g di burro; 1 tuorlo; 2 cucchiai di capperi dissalati; 2 cetriolini; 2 dl di vino bianco secco; sedano; cipolla; salvia; timo; farina; olio; sale; pepe

Dadolata di lombo ai capperi e cetriolini

preparazione
15 min

ricetta
facile

VOTO MEDIO

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	15 MIN
COTTURA	1H E 40 MIN
CALORIE	460 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

800 g di lombo di maiale
40 g di burro
1 tuorlo
2 cucchiai di capperi dissalati
2 cetriolini
2 dl di vino bianco secco
sedano
cipolla
salvia
timo
farina
olio
sale
pepe

PROCEDIMENTO
In una casseruola scaldate il burro con due cucchiai d’olio e insaporitevi a fuoco vivo per 10 minuti la carne tagliata a cubetti di media grandezza, mescolate di continuo.

Salate, pepate, aggiungete la cipolla e il sedano finemente tritati, tre foglie spezzettate di salvia, alcune foglioline di timo. Versate il vino, fatelo evaporare a fiamma media, aggiungete un cucchiaio di farina setacciata e mescolate con cura, unite un decilitro d’acqua, coprite e lasciate sobbollire per 1 ora e 20 circa.

Togliete la carne dal recipiente, mettete nel tegame i capperi e i cetriolini tagliati a rondelle, mescolate, ritirate dal fuoco, amalgamate il composto con il tuorlo. Mettete di nuovo la carne nella casseruola, lasciatela insaporire nella salsa, disponetela al centro di un piatto rotondo da portata e intorno distribuite con la tasca da pasticciere dalla bocca spizzettata un cordone di purè.