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Crema di cioccolato, amaretti e composta di pere
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preparazione  20 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 20 MIN
TEMPO COTTURA 10 MIN
CALORIE 643 CALORIE
PORZIONI 4 PORZIONI
Crema di cioccolato, amaretti e composta di pere
ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 20 MIN
TEMPO COTTURA 10 MIN
CALORIE 643 CALORIE
PORZIONI 4 PORZIONI
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INGREDIENTI
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  • 3 tuorli
  • 80 g di zucchero
  • 250 g di latte
  • 250 g di panna
  • 180 g di cioccolato fondente
  • 12 amaretti
  • PER LA COMPOSTA
  • 2 pere
  • 20 g di burro
  • 1 bicchierino di grappa William
  • PER DECORARE
  • 50 g di panna
  • 3 amaretti
  • qualche fogliolina di menta
INGREDIENTI
  • 3 tuorli
  • 80 g di zucchero
  • 250 g di latte
  • 250 g di panna
  • 180 g di cioccolato fondente
  • 12 amaretti
  • PER LA COMPOSTA
  • 2 pere
  • 20 g di burro
  • 1 bicchierino di grappa William
  • PER DECORARE
  • 50 g di panna
  • 3 amaretti
  • qualche fogliolina di menta
PROCEDIMENTO
In una ciotola montate i tuorli con 50 grammi di zucchero. In una casseruola fate bollire la panna con il latte, unite il cioccolato tritato, ritirate e versate il composto a filo sui tuorli montati. Lasciate intiepidire la crema e poi unitevi gli amaretti sbriciolati. Cuocete le pere sbucciate col restante zucchero e il burro, frullate tutto e unite la grappa. Mettete sul fondo di bicchieri da Martini due cucchiai di composta di pere e sopra la crema di cioccolato. Ponete in frigo due ore. Prima di servire decorate con panna liquida, amaretti sbriciolati e menta.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Dolci"
 
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