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Cappone alla vicentina

Preparazione
30 minuti
ricetta
impegnativa
VOTO MEDIO
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Esecuzione
impegnativa
Tempo Preparazione
30 min
Tempo Cottura
2h e 30 min
Porzioni
4
Tempo totale
3h
Calorie
904

PROCEDIMENTO

Farcite il ventre del cappone con aglio, cipolla, sedano e carota tagliati minutamente, salate e pepate. Infilate il volatile nella vescica di maiale, legate l’apertura con lo spago da cucina fissandovi anche il pezzetto di canna che deve fungere da camino per la fuoriuscita del vapore durante la cottura. Immergete la vescica in una grande pentola d’acqua salata, ponete sul fuoco e cuocete per 2 ore e 30 minuti. Sgocciolate la vescica, slegatela, togliete il cappone evitando di far debordare il sugo di cottura che va tenuto da parte.

Tagliate il volatile a pezzi, disponeteli sul piatto da portata e versatevi sopra il sugo caldo. Servite.

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