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Calzoni di castagne
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preparazione  45 min
ricetta  media
VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE 45 MIN
TEMPO COTTURA 30 MIN
TEMPO RIPOSO 10 MIN
CALORIE 953 CALORIE
PORZIONI 8 PORZIONI
Calzoni di castagne
ESECUZIONE RICETTA MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE 45 MIN
TEMPO COTTURA 30 MIN
TEMPO RIPOSO 10 MIN
CALORIE 953 CALORIE
PORZIONI 8 PORZIONI
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INGREDIENTI
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  • 1 kg di farina
  • 300 g di burro
  • 300 g di
  • zucchero
  • 7 uova
  • vino bianco dolce
  • miele
  • olio.
  • PER IL RIPIENO:
  • 1 kg di castagne
  • 200 g di ceci secchi
  • 100 g di cacao amaro
  • anice
  • zucchero
INGREDIENTI
  • 1 kg di farina
  • 300 g di burro
  • 300 g di
  • zucchero
  • 7 uova
  • vino bianco dolce
  • miele
  • olio.
  • PER IL RIPIENO:
  • 1 kg di castagne
  • 200 g di ceci secchi
  • 100 g di cacao amaro
  • anice
  • zucchero
PROCEDIMENTO
Lasciate a bagno i ceci per una notte.

Preparate il ripieno: lessate separatamente le castagne e i ceci, riduceteli in purea, riuniteli in una terrina e amalgamateli con il cacao, l’anice e lo zucchero, la quantità di quest’ultimo dipende dal gusto.
Sul piano di lavoro disponete la farina a fontana, al centro aggiungete lo zucchero, poi sgusciatevi le uova, versatevi il vino, impastate e formate una palla, appiattitela e lasciatela riposare per 10 minuti.
Stendete la pasta a sfoglia e ricavatene tanti quadratini, al centro di ognuno mette un po’ del composto di ceci e castagne, richiudete i quadratini a panzerotto sigillando bene i bordi con i rebbi di una forchetta.
Friggeteli in una padella colma d’olio ben caldo, asciugateli su carta assorbente da cucina, trasferiteli sul piatto da portata e cospargeteli con il miele.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"
 
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