Ricetta Maritozzi con la panna

Maritozzi con la panna

preparazione
20 min

ricetta
media

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La ricetta dei maritozzi con la panna è tipica della tradizione laziale. Un dolce soffice e saporito abitualmente consumato a merenda. Questa ricetta è di media difficoltà, e particolarmente impegnativa per il tempo di lievitazione sia dell'impasto che della pagnottella prima di essere infornata. Una ricetta da provare!

ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	15 MIN-20 MIN
LIEVITAZIONE	6H
PORZIONI	6 PORZIONI

INGREDIENTI

PER IL LIEVITINO
50 g di farina 00
50 ml di acqua
5 g di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
PER L'IMPASTO:
200 g di farina manitoba
20 ml di latte
50 g di zucchero
40 ml di olio di semi
1 tuorlo
scorza di una arancia
PER SPENNELLARE:
1 tuorlo per spennellare
1 cucchiaio di latte
PER FARCIRE:
200 ml di panna da montare

Il maritozzo è un dolce della tradizione laziale, romana. Pare che da Roma siano partiti, per approdare anche nella cucina delle Marche dove sono particolarmente diffusi. Soffici panini dolci solitamente serviti con la panna montata (ma anche con il gelato).

La ricetta classica dei maritozzi prevede il lievitino e nell'impasto l'uso della scorza d'arancia. La farina di manitoba dona sofficità alla pagnotella che, una volta cotta, verrà incisa e farcita di abbondande panna montata. In alcune ricette si trovano nell'impasto altri ingredienti, come uva passa e pinoli.

I maritozzi con la panna sono adatti per una colazione ricca o come dolce spuntino pomeridiano.

Sull'origine di questo curioso nome ci sono versioni contrastanti, certo è che una qualche affinità con il termine 'marito' ci sembra plausibile.
Se cercate una ricetta per preparare una gustosa merenda provate uno dei nostri plumcake oppure fra le numerose proposte di frittelle!

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Come preparare: Maritozzi con la panna

Preparazione Maritozzi con la panna - Fase 1

Per preparare i maritozzi con la panna è bene cominciare dal lievitino, fate sciogliere il lievito di birra nell'acqua insieme allo zucchero e alla farina. Lasciate lievitare per circa 1 ora. In una terrina, aggiungete all'uovo, lo zucchero, il latte, l'olio e la farina.

Preparazione Maritozzi con la panna - Fase 2

Successivamente aggiungete al composto, il lievitino e la scorza di arancia. Lavorate l'impasto fin quando non avrà una consistenza morbida ed elastica.

Preparazione Maritozzi con la panna - Fase 3

Lasciate lievitare l'impasto per almeno 4 ore in luogo tiepido. Formate dei panini un po' allungati e disponeteli in una teglia rivestita di carta forno e lasciateli lievitare per almeno 40/50 minuti.

Preparazione Maritozzi con la panna - Fase 4

Quando i maritozzi saranno lievitati, spennellateli con tuorlo e latte ed infornate a 180° per circa 15/20 minuti. Quando saranno freddi, farciteli con la panna montata.