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Croissant con mousse di cioccolato all’acqua e ribes

Preparazione
20 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO
Croissant con mousse di cioccolato all’acqua e ribes  ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
20 min
Tempo Cottura
30 min
Porzioni
4
Preparazione Croissant con mousse di cioccolato all’acqua e ribes  - Fase 1
Preparazione Croissant con mousse di cioccolato all’acqua e ribes  - Fase 1

1

Disponete i croissant su una teglia foderata di carta forno, distanziandoli opportunamente, e cuoceteli nel forno in temperatura a 170/180° per circa 22/25 minuti. Sfornate e lasciate riposare per 20-25 minuti.

Preparazione Croissant con mousse di cioccolato all’acqua e ribes  - Fase 2
Preparazione Croissant con mousse di cioccolato all’acqua e ribes  - Fase 2

2

Fate sciogliere il cioccolato fondente tritato a bagnomaria. Quando sarà completamente sciolto unite l’acqua, poca alla volta, mescolando con una frusta in modo da ottenere un composto omogeneo. Inizialmente il composto sembrerà slegato, ma continuando a girare diventerà liscio.

Preparazione Croissant con mousse di cioccolato all’acqua e ribes  - Fase 3
Preparazione Croissant con mousse di cioccolato all’acqua e ribes  - Fase 3

3

Trasferite il composto in una ciotola immersa in un secondo contenitore più grande contenente acqua e ghiaccio. Utilizzando le fruste elettriche montate il composto fino a ottenere una mousse spumosa.

Preparazione Croissant con mousse di cioccolato all’acqua e ribes  - Fase 4
Preparazione Croissant con mousse di cioccolato all’acqua e ribes  - Fase 4

4

Riempite con la mousse al cioccolato una sac à poche con bocchetta liscia da 15 mm e farcite i croissant tagliati a metà orizzontalmente. Aggiungete ribes rosso a piacere. In alternativa potete conservare la mousse all’acqua in frigorifero fino al momento di portare in tavola i croissant.

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