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Cheesecake senza cottura al mascarpone, cioccolato e fragole


preparazione  30 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
PREPARAZIONE 30 MIN
LUOGO RIPOSO IN FRIGORIFERO
RIPOSO 4H E 30 MIN
PORZIONI 8 PORZIONI
POSSIBILITA' FRIGO SI
INGREDIENTI
  • PER LA BASE
  • 250 g di biscotti secchi
  • 90 g di burro fuso a temperatura ambiente
  • PER LA CREMA AL FORMAGGIO
  • 500 g di mascarpone
  • 200 g di yogurt greco
  • 250 ml di panna semi-montata
  • 45 g di gelatina in polvere Fabbri
  • ½ bacca di vaniglia
  • 60 g di zucchero a velo
  • PER LA GLASSA AL CIOCCOLATO
  • 200 g di cioccolato fondente 75%
  • 100 g di burro
  • PER LA DECORAZIONE
  • 150 g di fragole
  • 200 g di cioccolato fondente
PROCEDIMENTO
Per la base: tritate nel mixer i biscotti insieme al burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo. Distribuitelo sulla base di uno stampo da 24 cm di diametro con cerchio apribile, livellando con un cucchiaio. Ponete in frigorifero.

Montate il mascarpone insieme allo zucchero a velo e alla vaniglia fino a quando sarà diventato spumoso e aggiungete la panna leggermente montata con la gelatina in polvere Fabbri (che lavora molto bene anche a freddo). Incorporate lo yogurt al composto mescolando dal basso verso l’alto fino ad amalgamare. Distribuite la crema così ottenuta sulla base di biscotti, livellate e ponete in frigorifero per almeno 4 ore o comunque fino a quando si sarà rassodata.

Fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente tritato insieme al burro, dovrete ottenere una crema liscia e setosa. Portate a temperatura ambiente e versate sul composto al formaggio. Ponete in frigorifero per 30 minuti circa.

Sciogliete a bagnomaria (o al microonde) anche il cioccolato restante e intingetevi le fragole, che userete per decorazione. Fate solidificare il cioccolato, eliminate l’anello e servite.
 
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