SARDEGNA: LE ULTIME RICETTE
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Polpo allo spiedo
Scegliete dei polpi freschissimi non troppo grandi, lavateli, eviscerateli, infilateli in vari spiedini e legate i loro tentacoli con lo spago bianco da... CONTINUA
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Tonno al forno
In una terrina mescolate l’olio con il lardo tritato, l’aceto, la cipolla tritata finemente con le foglie di prezzemolo, un pizzico di sale e un pizzico di... CONTINUA
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Orata alle acciughe salate
Eviscerate le orate, lavatele, asciugatele, salatele e pepatele internamente. Diliscate le acciughe sotto l’acqua corrente, asciugatele e spezzettatele.... CONTINUA
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Polpette di pesce
Lessate la ricciola in acqua salata per circa 15-20 minuti, sgocciolatela, sminuzzate con delicatezza la polpa, raccoglietela in una terrina, amalgamatela con... CONTINUA
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Frittelle di cozze
Raccogliete le cozze in una padella, non aggiungete condimenti di sorta, ponete sul fuoco a fiamma media e lasciate che le valve si schiudano. Ritirate, con... CONTINUA
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Totani ripieni
Tagliate i tentacoli dei totani e sbollentateli per 10 minuti in acqua salata e acidulata con un po’ di succo di limone, sgocciolateli e tritateli insieme al... CONTINUA
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Agnello al finocchietto
Tagliate l’agnello a pezzi non troppo grandi, lavateli, asciugateli, salateli, pepateli e infarinateli. In una padella scaldate un bicchiere d’olio, fatevi... CONTINUA
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Polpettine di agnello
Eliminate dalla carne pellicine, nervetti e il grasso che ritenete in eccesso, poi tritatela. Raccoglietela in una ciotola e amalgamatela con la mollica di... CONTINUA
