Name: Minestra di castagne e latte
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 12 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g di castagne secche; 100 g di riso; 1 litro di latte; 30 g di burro; sale

Minestra di castagne e latte

preparazione
10 min

ricetta
facile

VOTO MEDIO

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	10 MIN
COTTURA	50 MIN
AMMOLLO	12 MIN
CALORIE	486 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

500 g di castagne secche
100 g di riso
1 litro di latte
30 g di burro
sale

PROCEDIMENTO
La sera mettete le castagne a bagno in una larga ciotola di acqua tiepida. La mattina dopo sgocciolatele ed eliminate la pellicina che le ricopre. Raccoglietele in una casseruola, versate acqua fredda fino a coprirle, salate

leggermente, ponete sul fuoco, portate a bollore, cuocetele per circa 10 minuti, quindi ritiratele e sgocciolatele. In una casseruola versate il latte e 3 decilitri di acqua, portate a bollore, tuffatevi le castagne, mescolate ogni

tanto. Quando le castagne risulteranno abbastanza morbide, unite il riso e cuocete per circa 10-12 minuti. Poco prima di ritirare dal fuoco mantecate il composto con il burro. Versate questa densa minestra in una zuppiera e servitela ben calda a tavola.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"

PER SAPERNE DI PIU'

Le castagne secche sono sempre state un cibo ricorrente nella dieta montanara. Un tempo si facevano seccare su graticci in apposite stanze o torrette chiamate “mason”. Quindi venivano conservate in grandi cassapanche in legno di noce dette “arce”.

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