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Spaghetti alla carbonara (colossale), ostriche nature. Gamberi e scampi nature, anatra all’arancio, piatti di carne orientali con zenzero. Bottarga, pesci affumicati, crostini con paté di fegatini. Gulasch molto speziato, montone al cacao (memorabile). Con le persone alle quali volete davvero bene.
In ordine: i nostri suggerimenti di abbinamento per il Moscato d’Asti 2014 di Saracco (€ 10, bevetelo freddo), l’Alto Adige Gewürztraminer vendemmia tardiva Roen 2012 della Cantina Termeno (€ 25 la bottiglia da mezzo litro, fresco), il Terre Siciliane vino liquoroso Moscato Laus n.m. di Martinez (€ 8, fresco), il Primitivo di Manduria dolce naturale Es Più Sole 2012 di Gianfranco Fino (€ 40 la mezza bottiglia: affrettarsi che è già diventato culto, fresco), il Barolo Chinato di Cappellano (€ 40, regalato rispetto al valore, da bere a 18°).
C’è tutto: un frizzante leggero ma finissimo, dagli spettacolari toni di pesca bianca e muschio, tutto giocato sulla fragranza (il Moscato d’Asti); la vendemmia tardiva aromatica, che profuma di zenzero e litchi, dolce-acida, proveniente dal freddo (il Gewürztraminer altoatesino); il dolce liquoroso, ovvero aggiunto di alcol, che sa di rose, cola e albicocche disidratate, facile da reperire (il Moscato siculo); il rosso dolce, imponente, dal frutto traboccante e supertrendy (il Primitivo di Gianfranco Fino); e il capolavoro dei capolavori, il più grande vino aromatizzato a nostra conoscenza (il Barolo Chinato di Cappellano, una giostra inesauribile di profumi caldi, amari e speziati).
E, per una volta, niente biscotti, torte, creme, Panettoni. Che magari in questo modo continuerete a bere vini dolci anche dopo il 2 gennaio. Buone feste!
Saracco
Via Circonvallazione, 6
12053 Castiglione Tinella (CN)
Tel. 0141.855113
www.paolosaracco.it
Cantina Termeno
Strada del Vino, 144
39040 Termeno (BZ)
Tel. 0471.096633
www.cantinatramin.it
Martinez
Via Mazara, 209
91025 Marsala (TP)
Tel. 0923.981050
www.martinez.it
Gianfranco Fino
Via Piave, 12
74028 Taranto
Tel. 099.7773970
www.gianfrancofino.it
Teobaldo Cappellano
Via Alba, 13
12050 Serralunga d’Alba (CN)
Tel. 0173.613103
ww.cappellano1870.it
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