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Timballo di pasta alla ricotta e verdura
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preparazione  60 min
ricetta  media
VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE 60 MIN
TEMPO COTTURA 2H
LUOGO RIPOSO FRIGO
TEMPO RIPOSO 2H
CALORIE 493 CALORIE
PORZIONI 8 PORZIONI
Timballo di pasta alla ricotta e verdura
ESECUZIONE RICETTA MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE 60 MIN
TEMPO COTTURA 2H
LUOGO RIPOSO FRIGO
TEMPO RIPOSO 2H
CALORIE 493 CALORIE
PORZIONI 8 PORZIONI
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INGREDIENTI
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  • 450 g di strisce di pasta all’uovo per lasagne
  • PER IL RIPIENO:
  • 650 g di ricotta
  • 350 g di panna fresca
  • 280 g di zucchine
  • 250 g di champignon
  • 200 g di polpa di zucca
  • 1
  • radicchio rosso di Treviso
  • 1 cipolla
  • 1 scalogno
  • parmigiano
  • brodo vegetale
  • burro
  • olio
  • sale
  • pepe
INGREDIENTI
  • 450 g di strisce di pasta all’uovo per lasagne
  • PER IL RIPIENO:
  • 650 g di ricotta
  • 350 g di panna fresca
  • 280 g di zucchine
  • 250 g di champignon
  • 200 g di polpa di zucca
  • 1
  • radicchio rosso di Treviso
  • 1 cipolla
  • 1 scalogno
  • parmigiano
  • brodo vegetale
  • burro
  • olio
  • sale
  • pepe
PROCEDIMENTO
In una casseruola scaldate tre cucchiai d’olio, aggiungete la cipolla tritata e quando è diventata trasparente unite le zucchine tagliate a rondelle sottili, gli champignon a fettine e il radicchio a listarelle. Portate a cottura in circa 20 minuti, quindi aggiungete 200 grammi di panna, sale e pepe e fate addensare. Ritirate, lasciate raffreddare, unite tre cucchiai di parmigiano.

Riempite una pentola d’acqua, salatela, portate a bollore, aggiungete un cucchiaio d’olio e lessatevi le strisce di pasta, scolatela e lasciatela asciugare stesa su un telo da cucina.

In una ciotola mescolate la ricotta con un filo d’olio, salatela, pepatela, riducetela a crema. Spalmate abbondantemente le strisce di pasta con il composto di ricotta, arrotolatele, avvolgetele nella pellicola trasparente e mettetele in frigo per circa 2 ore. Ritirate, eliminate la pellicola, tagliate il rotolo a fettine di due centimetri.

Imburrate uno stampo da zuccotto e foderate le pareti con le fettine. Riempite l’interno a strati alternando sugo di verdura e pasta terminando con le verdure cosparse di parmigiano grattugiato. Mettete lo stampo a bagnomaria e cuocete in forno caldo a 200° per circa 40 minuti.

Nel frattempo, versate in un pentolino la restante panna, aggiungete lo scalogno tagliato a rondelle, la zucca a dadini, due mestoli di brodo e fate bollire per circa 20 minuti. Ritirate e frullate in modo da ottenere una salsa omogenea.

Ritirate il timballo, lasciatelo riposare qualche minuto, capovolgetelo sul piatto da portata, velatelo con la salsa e servite.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Feste di Natale"
 
PER SAPERNE DI PIU'
Come le sue “sorelle” di Verona, Castelfranco e
Chioggia, il radicchio rosso di Treviso è, in realtà, una varietà di cicoria sottoposta
a un particolare sistema di coltivazione. Lo scopo è ottenere un’insalata dalla sottile nota amara, con foglie lunghe e strette.

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