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salsa vellutata (ricetta base)


preparazione  10 min
VOTO MEDIO
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PREPARAZIONE 10 MIN
COTTURA 35 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
INGREDIENTI
  • 40 g di farina
  • 40 g di burro
  • 1/2 litro di brodo
  • sale
  • pepe
PROCEDIMENTO
In un pentolino lasciate fondere il burro a fuoco basso, versatevi a pioggia la farina setacciata (così non si formano grumi) e mescolate. Appena la crema diventa dorata e liscia, diluitela versando a poco apoco il brodo freddo che può essere vegetale, di carne o di pesce. Mescolando portate lentamente la salsa a bollore, riducete la fiamma e cuocete per circa 15 minuti. Regolate sale e pepe.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento"
 
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Lasagne, polpette e polpettoni.


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