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Salsa gribiche


preparazione  0 min
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PREPARAZIONE
PORZIONI 4 PORZIONI
INGREDIENTI
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino
  • di senape francese
  • 50 g di capperi
  • prezzemolo
  • dragoncello
  • olio
  • aceto
  • sale
  • pepe
PROCEDIMENTO
Rassodate le uova, raccogliete in una ciotola i tuorli e schiacciateli bene con un mestolino. Aggiungete all’impasto un cucchiaino di senape francese, un po’ d’aceto, sale e pepe. Cominciate a versare l’olio come per una maionese e lavorando con una piccola frusta montate la salsa.

Quando è gonfia, aggiungete dragoncello, prezzemolo, capperi finemente tritati. Mescolate delicatamente. Prima di portare a tavola completate unendo alla salsa gli albumi a dadini.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento"
 
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