Tagliate la polenta a fette dello spessore di circa un centimetro. In un tegame scaldate 30 grammi di burro, doratevi l’aglio, riducete la fiamma e aggiungete le acciughe diliscate e dissalate.
Quando sono quasi completamente sciolte, eliminate l’aglio, versate la panna, pepate e cuocete per pochi minuti. Con metà del restante burro spennellate una teglia e riempitela alternando strati di polenta e salsa d’acciughe. Terminate con la polenta cosparsa di formaggio e fiocchetti di burro. Passate in forno a 180°, fate gratinare. Servite.