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Insalata di polpo e peperoni
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preparazione  75 min
ricetta  media
VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE 1H E 15 MIN
TEMPO COTTURA 20 MIN
CALORIE 360 CALORIE
PORZIONI 4 PORZIONI
Insalata di polpo e peperoni
ESECUZIONE RICETTA MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE 1H E 15 MIN
TEMPO COTTURA 20 MIN
CALORIE 360 CALORIE
PORZIONI 4 PORZIONI
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INGREDIENTI
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INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
In una ciotola emulsionate il succo del limone passato al colino con 4 cucchiai d’olio, un pizzico di peperoncino piccante e un pizzico di sale, tenete da parte. Eviscerate i polpi e lavateli con cura sotto l’acqua corrente, quindi lessateli in acqua a bollore per 10-20 minuti, sgocciolateli, tagliateli a pezzetti e conditeli in una insalatiera con l’emulsione preparata. Aggiungete i peperoncini verdi tagliati a rondelline e l’origano, mescolate bene. Trasferite l’insalata di polpi in un grande piatto da portata e decoratelo con prezzemolo, sedano e con le olive “cunzate”.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"
 
PER SAPERNE DI PIU'
Il titolo della ricetta in dialetto locale è quello di “prùppiti e pipi”, ovvero polpi e peperoni verdi. Le olive cunzate sono schiacciate, denocciolate e aromatizzate con aglio a fettine e finocchietto. Ma, al riguardo, gli aromi sono diversi a seconda delle usanze delle famiglie o del territorio. Oggi, la preparazione si trova in confezione pronta.

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