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Insalata di polpo e peperoni
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VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA
MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE
1H E 15 MIN
TEMPO COTTURA
20 MIN

 
CALORIE
360 CALORIE
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 
Insalata di polpo e peperoni
ESECUZIONE RICETTA
MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE
1H E 15 MIN
TEMPO COTTURA
20 MIN

 
CALORIE
360 CALORIE
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 1 kg e 500 g di polpi piccoli
• 6 peperoncini verdi
• 3-4 cucchiai di olive cunzate
• 1 cucchiaino di origano
• 1 costa di sedano
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 limone
peperoncino piccante in polvere
• olio
• sale
INGREDIENTI
• 1 kg e 500 g di polpi piccoli
• 6 peperoncini verdi
• 3-4 cucchiai di olive cunzate
• 1 cucchiaino di origano
• 1 costa di sedano
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 limone
peperoncino piccante in polvere
• olio
• sale
PROCEDIMENTO
In una ciotola emulsionate il succo del limone passato al colino con 4 cucchiai d’olio, un pizzico di peperoncino piccante e un pizzico di sale, tenete da parte. Eviscerate i polpi e lavateli con cura sotto l’acqua corrente, quindi lessateli in acqua a bollore per 10-20 minuti, sgocciolateli, tagliateli a pezzetti e conditeli in una insalatiera con l’emulsione preparata. Aggiungete i peperoncini verdi tagliati a rondelline e l’origano, mescolate bene. Trasferite l’insalata di polpi in un grande piatto da portata e decoratelo con prezzemolo, sedano e con le olive “cunzate”.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"
 
PER SAPERNE DI PIU'
Il titolo della ricetta in dialetto locale è quello di “prùppiti e pipi”, ovvero polpi e peperoni verdi. Le olive cunzate sono schiacciate, denocciolate e aromatizzate con aglio a fettine e finocchietto. Ma, al riguardo, gli aromi sono diversi a seconda delle usanze delle famiglie o del territorio. Oggi, la preparazione si trova in confezione pronta.

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