Name: Crema di pomodoro con capperi croccanti
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g di polpa di pomodoro; 2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro; 1 spicchio d’aglio; 1 cipolla; origano secco; scorza di limone; sale; pepe; 4 cucchiai di capperi sotto sale; 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Crema di pomodoro con capperi croccanti

preparazione
15 min

ricetta
facile

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	15 MIN
COTTURA	20 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

500 g di polpa di pomodoro
2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro
1 spicchio d’aglio
1 cipolla
origano secco
scorza di limone
sale
pepe
INOLTRE
4 cucchiai di capperi sotto sale
4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Persistente e denso, il triplo concentrato di pomodoro è particolarmente adatto alla preparazione di creme e salse, rafforzandole con la sua tipica intensità. Qui lo troviamo in abbinamento alla polpa, per comporre una crema dai sapori mediterranei, sublimata dalle note agrumate del limone e salmastre dei capperi croccanti.

PROCEDIMENTO
In una casseruola rosola la cipolla e l’aglio nell’olio di oliva, aggiungi il triplo concentrato di pomodoro e la polpa. Regola di sale e cuoci fino ad ottenere una crema densa.

In una padellina fai scaldare l’olio, tuffaci i capperi dissalati e lasciali sul fuoco fino a quando saranno diventati croccanti. Raccoglili, asciugali su carta da cucina.

Trasferisci la crema di pomodoro in quattro piccole cocotte monoporzione, aggiungi i capperi croccanti, l’origano, e scorza di limone a piacere. Completa con un giro di olio extravergine di oliva e una macinata di pepe fresco di mulinello. Servi subito.