Name: Corona di frutti rossi in gelatina
Prep time: 60 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 1 kg di frutti rossi misti (fragole lamponi ciliegie ribes uva spina); 250 g di zucchero; 1 dl di acqua; 7 fogli di gelatina; 1 limone; 2 cucchiai di kirsch; foglioline di menta per guarnire

Corona di frutti rossi in gelatina

preparazione
60 min

ricetta
media

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ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	60 MIN
COTTURA	10 MIN
CALORIE	166 CALORIE
PORZIONI	8 PORZIONI

INGREDIENTI

1 kg di frutti rossi misti (fragole lamponi ciliegie ribes uva spina)
250 g di zucchero
1 dl di acqua
7 fogli di gelatina
1 limone
2 cucchiai di kirsch
foglioline di menta per guarnire

PROCEDIMENTO
Lavate tutta la frutta, privatela di piccioli e semi. In una casseruola portate a bollore l’acqua con lo zucchero, versatevi le ciliegie e cuocetele a fiamma bassa per una decina di minuti. Togliete dal fuoco, sgocciolatele bene e tenete da parte lo sciroppo. Immergete brevemente, quanto basta ad ammorbidirli, i fogli di gelatina in acqua fredda, quindi incorporateli allo sciroppo di ciliegie ormai intiepidito. Mescolate bene per sciogliere il tutto e lasciate raffreddare. Versate lo sciroppo sui frutti rossi, unite il succo di limone e il kirsch. Mescolate delicatamente per non rompere i frutti.

Bagnate d’acqua freddissima uno stampo a ciambella, sgocciolatelo e versatevi il composto. Sigillate lo stampo con la pellicola trasparente e lasciatelo in frigo per un’ intera notte. Al momento di servire togliete la pellicola, passate una lama di coltello bagnata tutt’intorno tra lo stampo e il dolce, immergete la base dello stampo per pochi istanti in poca acqua tiepida, ritiratelo e rovesciatelo sul piatto da portata. Guarnite con le foglioline di menta e servite.