Name: Charlotte di frutta
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1 kg di frutta mista (mele, pere, prugne secche, albicocche secche); 100 g di zucchero; buccia di limone; 2 chiodi di garofano; zucchero a velo.; 300 g di farina; 200 g di burro; 100 g di zucchero; 1 uovo; 2 cucchiai di rum

Charlotte di frutta

preparazione
30 min

ricetta
media

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ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	30 MIN
COTTURA	1H E 40 MIN
CALORIE	823 CALORIE
PORZIONI	6 PORZIONI

INGREDIENTI

PER IL RIPIENO:
1 kg di frutta mista (mele, pere, prugne secche, albicocche secche)
100 g di zucchero
buccia di limone
2 chiodi di garofano
zucchero a velo.
PER LA PASTA:
300 g di farina
200 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo
2 cucchiai di rum

PROCEDIMENTO
Preparate il ripieno: la sera prima raccogliete in una casseruola d’acciaio inossidabile la frutta tagliata a pezzetti, una sottile buccia di limone, i chiodi di garofano, lo zucchero. Il giorno dopo ponete il recipiente sul fuoco e a fiamma dolce cuocete per 40 minuti. Versate la frutta in un colapasta e lasciatela sgocciolare almeno 2 ore raccogliendo il succo in un pentolino.

Preparate la pasta frolla: impastate la farina con il burro ammorbidito,lo zucchero, l’uovo e il rum fino a ottenere un impasto omogeneo. Tirate a disco un po’ più di metà pasta e foderate con questo uno stampo (diametro 20 cm) a bordi alti imburrato e infarinato, riempitelo con la frutta preparata, ricoprite con un disco della restante pasta sigillando bene i bordi.

Cuocete in forno caldo a 180° per circa 60 minuti, sformate la charlotte sul piatto da portata e spolverizzate il tutto con lo zucchero a velo. Servite a parte il sugo di cottura fatto addensare leggermente.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"

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