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Cetrioli farciti alla crema di formaggi e pasta d’olive
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preparazione  25 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 25 MIN
PRONTO IN 25 MIN
CALORIE 176 CALORIE
PORZIONI 4 PORZIONI
Cetrioli farciti alla crema di formaggi e pasta d’olive
ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 25 MIN
PRONTO IN 25 MIN
CALORIE 176 CALORIE
PORZIONI 4 PORZIONI
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INGREDIENTI
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  • 4 cetrioli freschissimi e possibilmente di uguale misura
  • 100 g di formaggio tipo philadelphia o di ricotta o di caprini
  • 50 g di pasta di olive
  • 200 g di dadolata di pomodoro
  • 4 filetti d’acciuga sott’olio
  • 4 olive verdi
  • prezzemolo
INGREDIENTI
  • 4 cetrioli freschissimi e possibilmente di uguale misura
  • 100 g di formaggio tipo philadelphia o di ricotta o di caprini
  • 50 g di pasta di olive
  • 200 g di dadolata di pomodoro
  • 4 filetti d’acciuga sott’olio
  • 4 olive verdi
  • prezzemolo
PROCEDIMENTO
In un passino a retina lasciate sgocciolare la dadolata di pomodori. Tagliate i cetrioli a tronchetti di quattro-cinque centimetri, con l’aiuto di un cucchiaio eliminate un po’ della polpa centrale che contiene anche i semi.

Distribuite i tronchetti di cetriolo capovolti su un foglio di carta assorbente da cucina e lasciate che perdano un po’ della loro acqua di vegetazione. Nel frattempo, in una ciotola amalgamate la pasta d’olive con il formaggio, trasferitela in una tasca da pasticciere con bocchetta spizzettata e, premendo con delicatezza, riempite i cetrioli.

Sopra la crema di formaggio distribuite due-tre dadini di pomodoro, due rondelle di oliva, un filetto d’acciuga, una-due foglie di prezzemolo. Tenete al fresco fino al momento di servire a tavola.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Veloce"
 
PER SAPERNE DI PIU'
Uno dei metodi per eliminare l’amaro dei cetrioli consiste nel tagliare le due estremità e soffregarle sulla parte fresca: si formerà una leggera schiuma amara da togliere sotto l’acqua corrente fredda


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