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Ceci in umido allo zenzero
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Un classico piatto semplice ed economico della tradizione contadina rivisitato con il sapore pungente dello zenzero. Da servire come primo o come contorno, la ricetta vegetariana di questi ceci in umido allo zenzero è per tutti gli amanti dei legumi. Un abbinamento inusuale, da provare!

VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
15 MIN
TEMPO AMOLLO
12H

 
CALORIE
209 CALORIE
PORZIONI
4-6 PORZIONI

 

 
Ceci in umido allo zenzero
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
15 MIN
TEMPO AMOLLO
12H

 
CALORIE
209 CALORIE
PORZIONI
4-6 PORZIONI

 

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 120 g di ceci secchi
• 75 cl di acqua
• 2 pomodori di media grandezza
• 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
• 2 cipolle di media grandezza
• 1 spicchio d’aglio
peperoncino
• alloro
coriandolo
• succo di limone
• burro
• sale
INGREDIENTI
• 120 g di ceci secchi
• 75 cl di acqua
• 2 pomodori di media grandezza
• 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
• 2 cipolle di media grandezza
• 1 spicchio d’aglio
peperoncino
• alloro
coriandolo
• succo di limone
• burro
• sale
INTRODUZIONE
I ceci in umido sono un piatto povero della tradizione contadina e dai sapori tipicamente rustici. Questa versione prevede lo zenzero fra gli ingredienti; questo "fusto sotterraneo" conferisce alla ricetta un aroma piccante.

Il risultato di quello che d'abitudine è proposto come primo piatto, ma che può esser servito anche come contorno, sarà una sorpresa davvero piacevole al palato.

Ecco allora una ricetta molto semplice, economica e vegetariana, ottima per fare scorta di proteine e portare in tavola un accostamento inusuale.

Se poi vi piacciono i legumi, ecco qualche altra idea a base di ceci, fagioli o lenticchie.
Per un utilizzo più classico dei ceci, provate la Vellutata di ceci e sesamo o la Vellutata di ceci al pomodoro per i bambini.


Come preparare: Ceci in umido allo zenzero
Preparazione Ceci in umido allo zenzero - Fase 1
Preparazione Ceci in umido allo zenzero - Fase 1
1

Lasciate a bagno in acqua fredda i ceci per dodici ore. Al momento di cuocerli, lavateli e sgocciolateli. In un tegame lasciate fondere una noce di burro, insaporitevi le cipolle e l’aglio tritati finemente.

Come preparare: Ceci in umido allo zenzero
1

Lasciate a bagno in acqua fredda i ceci per dodici ore. Al momento di cuocerli, lavateli e sgocciolateli. In un tegame lasciate fondere una noce di burro, insaporitevi le cipolle e l’aglio tritati finemente.

Preparazione Ceci in umido allo zenzero - Fase 2
Preparazione Ceci in umido allo zenzero - Fase 2
2

Quando sono diventati trasparenti unite lo zenzero grattugiato e, dopo qualche minuto, i pomodori tagliati a pezzetti, il peperoncino, due foglie d’alloro, pochissimo coriandolo tritato e, infine, i ceci e l’acqua.

Come preparare: Ceci in umido allo zenzero
2

Quando sono diventati trasparenti unite lo zenzero grattugiato e, dopo qualche minuto, i pomodori tagliati a pezzetti, il peperoncino, due foglie d’alloro, pochissimo coriandolo tritato e, infine, i ceci e l’acqua.

3

Mescolate, regolate il sale e portate a bollore. Coprite, abbassate la fiamma e cuocete per un’ora. Ritirate, eliminate l’alloro, spruzzate i ceci con un cucchiaio di succo di limone, cospargete un po’ di coriandolo tritato, regolate il sale, mescolate. Suddividete i ceci in quattro-sei ciotoline e servite.

Preparazione Ceci in umido allo zenzero - Fase 3
Come preparare: Ceci in umido allo zenzero
3

Mescolate, regolate il sale e portate a bollore. Coprite, abbassate la fiamma e cuocete per un’ora. Ritirate, eliminate l’alloro, spruzzate i ceci con un cucchiaio di succo di limone, cospargete un po’ di coriandolo tritato, regolate il sale, mescolate. Suddividete i ceci in quattro-sei ciotoline e servite.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento"
 
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