Casonsèi della Val Camonica

preparazione
90 min

ricetta
media

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ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	1H E 30 MIN
COTTURA	20 MIN
CALORIE	800 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

300 g di farina
3 uova
sale
1 cucchiaio d’olio
PER IL RIPIENO:
500 g di patate
400 g di erbette
200 g di salsiccia
100 g di pangrattato
100 g di formaggio grattugiato
40 g di burro
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo tritato
1 uovo
1 porro
sale
pepe
PER CONDIRE:
50 g di burro
60 g di formaggio grattugiato

PROCEDIMENTO
Impastate la farina con le uova, l’olio e il sale fino a ottenere un composto omogeneo e morbido. Fate una palla, lasciatela riposare coperta con un tovagliolo per mezz’ora. In una padella fate insaporire nel burro l’aglio e il prezzemolo, unite la salsiccia e cuocete per dieci minuti. Lasciate raffreddare, poi amalgamate al composto gli altri ingredienti del ripieno. Stendete la pasta a sfoglia, tagliate dei rettangoli di circa 8x16 cm. Su ogni rettangolo disponete un mucchietto di ripieno, chiudete bene i bordi e ripiegate a ferro di cavallo. Lessate i casônsèi in acqua a bollore salata per cinque minuti, scolateli, conditeli con il burro fuso a bagnomaria e il formaggio grattugiato.

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RICETTA IMPEGNATIVA

Zuppa di cavolo verza e fagioli

FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Primi Piatti"

PER SAPERNE DI PIU'

un ripieno alternativo della zona bresciana per i casônsèi è costituito da salsiccia, formaggio grattugiato, mollica di pane bagnata nel latte. Un altro ripieno, sempre della zona è costituito da verze o spinaci insaporiti nel burro. Si condiscono ugualmente con burro fuso e formaggio grattugiato.

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