 "Lasagne senza glutine al radicchio rosso")
Ispirata alla classica lasagna, la ricetta delle lasagne al radicchio rosso è totalmente priva di glutine ed è anche adatta per chi segue un regime di dieta vegetariana, in quanto la carne del ragù è stata sostituita dal radicchio stufato. “È...
Per chi è intollerante al glutine non è sempre facile trovare una buona pizza, ma con questa ricetta della pizza senza glutine e lattosio il risultato è assicurato! Seguite tutti i semplici passaggi spiegati dallo chef Nicola Michieletto e provate la gioia di assaggiare una pizza bassa, dal bordo croccante, con fresche verdure grigliate e filante mozzarella (senza lattosio)!
 "Pizza senza glutine e lattosio ricetta")
PASTA per 4 PIZZE:
per la farcitura:
 "Preparazione Pizza senza glutine e lattosio - Fase 1")
 "Preparazione Pizza senza glutine e lattosio - Fase 1")
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Cosa serve per preparare la ricetta della pizza senza glutine e lattosio: per l'impasto occorre il mix senza glutine per pizza e il poolish. Fra gli strumenti è utlile una planetaria.
 "Preparazione Pizza senza glutine e lattosio - Fase 2")
 "Preparazione Pizza senza glutine e lattosio - Fase 2")
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Impastate in una planetaria con la foglia tutti gli ingredienti insieme, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Trasferite l’impasto in un contenitore leggermente unto e lasciate riposare per una notte in frigorifero.
 "Preparazione Pizza senza glutine e lattosio - Fase 3")
 "Preparazione Pizza senza glutine e lattosio - Fase 3")
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Dopo averlo fatto riposare, mettere l'impasto in planetaria con il gancio e lavoratelo alcuni secondi, finché la consistenza diventa plastica e lavorabile.
 "Preparazione Pizza senza glutine e lattosio - Fase 4")
 "Preparazione Pizza senza glutine e lattosio - Fase 4")
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Porzionate l’impasto suddividendolo in 4 parti, poi, con le mani leggermente unte, stendetelo in una tortiera bassa di alluminio ben oliata. Coprite con una pellicola per alimenti e fate lievitare in un posto caldo per circa un’ora.
Infornate per la precottura a 180-190 °C e cuocete fino a che il prodotto non inizia a prendere un leggero colore.
 "Preparazione Pizza senza glutine e lattosio - Fase 5")
 "Preparazione Pizza senza glutine e lattosio - Fase 5")
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Sfornate, stendete uno strato sottile di polpa di pomodoro, farcite con la mozzarella e le verdure, poi infornate nuovamente a 230-240 °C per la finitura.
 "Preparazione Pizza senza glutine e lattosio - Fase 6")
6
Quando la pizza risulta bella croccante e il formaggio è sciolto, sfornate e adagiate sul piatto. Condite la pizza senza glutine e lattosio con un filo di olio extravergine d’oliva.
Ispirata alla classica lasagna, la ricetta delle lasagne al radicchio rosso è totalmente priva di glutine ed è anche adatta per chi segue un regime di dieta vegetariana, in quanto la carne del ragù è stata sostituita dal radicchio stufato. “È...
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 "Crepes di grano saraceno senza glutine")
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