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Linguine integrali con pecorino e noci


preparazione  5 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
PREPARAZIONE 5 MIN
COTTURA 10 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
INGREDIENTI
  • 240 g di linguine integrali
  • 100 g di noci
  • 100 g di pecorino stagionato
  • olio
  • pepe
  • sale

 

Le linguine integrali condite con una salsa cruda di pecorino, noci e una foglia di basilico si preparano in pochi minuti e sono appaganti al palato e saziano l'appetito.

La cottura delle linguine integrali, pur di ottima qualità, richiede qualche attenzione in più: non possono essere scolate troppo al dente perchè la consistenza quasi sabbiosa dei residui di crusca le renderebbe legnose, e nello stesso tempo non si possono servire "molli".

Qualche prova con la qualità di pasta utilizzata consentirà un risultato perfetto. La temperatura di servizio non troppo alta poi esalta sapori e profumi.



Come preparare: Linguine integrali con pecorino e noci

Preparazione Linguine integrali con pecorino e noci - Fase 1
Preparazione Linguine integrali con pecorino e noci - Fase 1
1

Sguscia una manciata di gherigli di noci, e prepara un buon pecorino stagionato.

Taglialo a cubetti.

Lava qualche foglia di basilico fresco.

Preparazione Linguine integrali con pecorino e noci - Fase 2
Preparazione Linguine integrali con pecorino e noci - Fase 2
2

Pesta il pepe al mortaio, poi metti tutto nel bicchiere del frullatore a immersione.

Bagna con due cucchiai d'acqua e un cucchiaio d'olio. Non c'è bisogno di altro sale perchè il pecorino ne apporta la giusta quantità.

Preparazione Linguine integrali con pecorino e noci - Fase 3
Preparazione Linguine integrali con pecorino e noci - Fase 3
3

Nel frattempo hai calato le linguine, cuocendole in acqua abbondante per un minuto in meno di quanto indicato sulla confezione.

Versa la salsa in una ciotola, poi al tempo indicato preleva le linguine dalla pentola e passale direttamente nella salsa a crudo.

Preparazione Linguine integrali con pecorino e noci - Fase 4
4

Servi.

IN QUESTA RICETTA ABBIAMO USATO...
Linguine Integrali Benedetto Cavalieri, frullatore a immersione BOSCH


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