Dunque inizia questa zuppa di cipolle come quella provenzale, ma usando lo scalogno: fai stufare una mezz'ora facendo appassire in poco burro, poi aggiungi rhum a sfumare, una goccia d'aceto balsamico, e mezzo bicchiere d'acqua. Quando i liquidi saranno tirati frulla energicamente, e aggiungi un cucchiaino di farina "00" che finirai di cuocere poco prima di servire. Dilisca le sarde, pulisci bene e taglia a cubetti. Poi metti al fuoco le vongolone - bagnate in abbondante acqua salata per almeno un'ora, e falle aprire con poca acqua e tre o quattro spicchi di aglio vestito a perdere. Elimina tutte le conchiglie tranne una per piatto. A parte preleva le foglie di prezzemolo dal congelatore dove le hai messe la sera prima, frullale con un cucchiaio d'olio e due o tre cucchiai d'acqua. Il prezzemolo congelato non cambia colore quando lo frulli, e rimane di un brillante verde... prezzemolo. Lessa i fusilli molto al dente, mentre rimetti al fuoco il pentolino della zuppa di cipolle: finiscili tirando con la zuppa. La farina cuocendo si farà cremosa e vellutata. Immetti i dadi di sarda cruda mentre togli la padella dal fuoco, si cuoceranno abbastanza con il calore della pasta ma senza sbirciolarsi. Sopra disponi le vongole e alcuni frammenti di peperoncino fresco: preferibilmente tre o quattro losaghette tagliate per il lungo a fetta di salame. Irrora con l'acqua di prezzemolo, e decora con la conchiglia rimasta e un peperoncino intero.
Per corroborare tutti sapori - che si comporranno durante l'assaggio in mirabile mutuo sostegno - un vino d'eccezione, il Puilly - Fuissè La Roche di Verget, una delle bevute più emozionanti di sempre [1997].
SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "FUSILLI CON SOUPE À L'OIGNON, CRUDO DI SARDE, ACQUA DI PREZZEMOLO, PEPERONCINO E CONCHIGLIE"
La polenta gratinata è una vera coccola nelle giornate più fredde, un comfort food ricco e avvolgente. L'abbiamo preparata con farina di mais per polenta istantanea e arricchita da fontina dolce, gorgonzola, burro aromatizzato e salvia. Che...
La zuppa di legumi e cereali è gustosa e sana, un piatto invernale ricco negli ingredienti ma semplice da preparare. Verdure, farro, orzo e gli immancabili legumi secchi come ceci, fagioli cannellini e lenticchie in un connubio di bontà che...
La vellutata di cavolo nero è un primo piatto invernale facile e buonissimo. La ricetta è vegana ed è un modo delizioso per gustare una delle verdure più amate di questa stagione. Provatelo come salva cena nella giornate più fredde.
Del pancotto esistono tantissime versioni, ecco la ricetta per una zuppa di pane gustosa e profumata. Noi l'abbiamo preparata con il buonissimo pane di Altamura, patate, pomodori e cime di rapa.
La vellutata di piselli con il Bimby è un primo piatto semplice e gustoso. Bastano pochi ingredienti per ottenere una cena pronta in poco tempo, da accompagnare con crostini di pane dorati.