 "Cotechino con polenta ricetta")
Il cotechino con la polenta è un abbinamento molto nutriente, che ne fa un piatto unico: due ingredienti tipici della Pianura Padana e null'altro.
Certamente il cotechino con la polenta è un cibo che predilige i mesi freddi, le tavole imbandite e le riunioni familiari o tra amici, con ottimi vini rossi in abbinamento.
L'importante è usare un cotechino di ottima qualità dal macellaio di fiducia, e una farina di mais macinata di fresco.
 "Preparazione Cotechino con polenta - Fase 1")
 "Preparazione Cotechino con polenta - Fase 1")
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Mettiamo in ammollo il cotechino per qualche ora, anche per una notte se il budello è particolarmente robusto.
Lo foriamo tutto attorno.
 "Preparazione Cotechino con polenta - Fase 2")
 "Preparazione Cotechino con polenta - Fase 2")
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Rinnoviamo l'acqua e lo facciamo partire da freddo. Cuocerà per due ore e mezzo, anche tre.
 "Preparazione Cotechino con polenta - Fase 3")
 "Preparazione Cotechino con polenta - Fase 3")
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Proveremo la cottura con un forchettone: quando penetrerà facilmente il cotechino è pronto per essere affettato. Nel frattemo abbiamo fatto cuocere la polenta, in ragione di 120/150 g di farina per litro d'acqua. Mescolando con la frusta evitiamo il formarsi di grumi, poi lasciamo andare per un'ora. Aggiungiamo un cucchiaio d'olio, aggiustiamo il sale e formiamo i piatti, su cui adageremo le fette di cotechino appena tagliate.
 "Cotechino e lenticchie")
Se volete rispettare la tradizione, per il cenone di Capodanno non potete far mancare ai vostri ospiti il cotechino con le lenticchie. Questo secondo piatto è molto antico, si può dire che il cotechino sia il primo insaccato della storia, fatto con...
 "Cotechino con zabajone al balsamico")
Mettiamo il cotechino in ammollo: se lo dobbiamo preparare la sera, per tutta la giornata. Prima di metterlo in acqua bucherelliamo la budella in varie parti.
 "Cotechino arrotolato in fesa di vitello")
Con un ago da lana punzecchiate il cotechino, avvolgetelo nella carta d’alluminio e fatelo sobbollire per 2 ore. Ritirate, lasciatelo intiepidire nella sua acqua, scolatelo e spellatelo. In un tegame sciogliete metà burro, doratevi l’aglio,...
 "Cotechino a sorpresa")
Riempite una casseruola con abbondante acqua, aggiungete la cipolla, il sedano e la carota, immergetevi il cotechino, ponete sul fuoco e cuocetelo per circa 2 ore. Sgocciolatelo, fatelo raffreddare e poi spellatelo con delicatezza. Con...
 "Spiedini di polenta e formaggio")
Polenta e formaggio filante: due ingredienti che, insieme, fanno venir voglia di mettersi ai fornelli! Un abbinamento che funziona sempre, protagonista indiscusso di questa ricetta facilissima da preparare.
 "Polenta e calamari al sugo")
Polenta e calamari, piatto spesso presente nelle trattorie con cucina di mare, presentato in modo diverso, come in questo caso, fungerà da centro tavola favorendo la condivisione della pietanza tra i commensali.
 "Polenta e cinghiale brasato")