“Produrre pasta costa il doppio rispetto al 2021”: la ricetta di Massimo Mancini per affrontare i rincari

A vederle da fuori, le cose vanno bene, anche se non è facile farle andare bene: “Coltivando il grano da soli e non importandolo, non siamo stati praticamente toccati dai rincari che hanno colpito le materie prime, che sono iniziati ben prima della guerra in Ucraina, già fra luglio e agosto 2021”. E però, hanno rischiato di essere travolti dagli aumenti di più o meno tutto il resto: “Sono saliti tantissimo i costi di coltivazione, per gasolio, sementi, concimi organici e inorganici, che sono quasi triplicati”, ci ha spiegato Mancini, aggiungendo che oggi per coltivare e raccogliere 1 quintale di grano si spendono complessivamente 43 euro, contro i 24 del 2021.

Ancora: “Come per tutti, sono saliti i costi degli imballaggi e dei cosiddetti servizi, come i trasporti e l’energia, con il metano che nel 2021 costava 0,17 euro a metro cubo e adesso arriva a 1,10 euro”. Sono quasi 7 volte tanto, e anche se l’azienda ha un impianto fotovoltaico da 80 kW, da solo non è sufficiente per fare fronte ai rincari, perché “copre solo per il 30% del nostro fabbisogno”.

E quindi Mancini ha fatto quello che altri suoi colleghi hanno fatto, perché non si poteva evitare di farlo: “A inizio 2022 abbiamo aumentato del 10% i prezzi dei nostri prodotti al consumatore, cosa che ci ha permesso di affrontare abbastanza agevolmente i primi 7-8 mesi dell’anno”. Quando gli abbiamo chiesto se secondo lui basterà, o se sarà costretto a ritoccare ancora i prezzi all’insù, ci ha risposto senza tanti giri di parole: “Non lo so, davvero non lo so - ha ammesso - Non so se basterà e non so come faremo nel 2023, sarà complicato fare un prezzo e aspetteremo la fine dell’anno per decidere e stabilire i nuovi listini. Prenderemo tutto il tempo che ci serve”.

Secondo lui, il problema (meglio: uno dei problemi) è anche il cosiddetto PUN, il Prezzo Unico Nazionale per l’energia, perché “c’è troppo scostamento fra la tariffa stabilita e quella reale, imposta del mercato. Ci sono troppe fluttuazioni, ed è difficile fare previsioni”. Insomma: è difficile stabilire oggi quanto costerà un pacco di pasta Mancini nel 2023, ma una mano per capirlo potrebbe arrivare da Francesco Lollobrigida, nuovo ministro dell’Agricoltura e della Sovranità alimentare, cui abbiamo rivolto l’appello Salviamo la pasta italiana dove Mancini dichiara: “Lo Stato dovrebbe sostenere i progetti agricoli davvero di qualità” e smettere di dare fondi “a chi fa coltivazioni estensive, ai parassiti del mondo agricolo, a chi pensa solo all’ammasso e ha come unico scopo quello di produrre e basta”. Con poca attenzione alla qualità, pare di capire dalle sue parole.

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