)
 "Le 32 migliori ricette vegetariane per un weekend green!")
Scoprite la nostra raccolta di ricette vegetariane buonissime: primi ma anche secondi, contorni e antipasti con verdure fresche e saporite, tante ricette...
 "La ricetta di Alessandro Borghese per Natale")
Ecco la ricetta che il cuoco e volto televisivo Alessandro Borghese ha condiviso con i lettori de Il Cucchiaio d'Argento. "La “Gallina Padovana” darà il via alle danze del menu per il pranzo di Natale a casa Borghese: le varie consistenze del piatto suscitano dal primo boccone la voglia di scoprire il piatto successivo", ci ha detto lo chef.
La ricetta della Gallina Padovana
Ingredienti per 4 persone:
1 Gallina Padovana, 1 lemon grass, 100 g farina di cocco, 1 melone bianco, 1 rametto di prezzemolo, 30 g parmigiano, 130 g di burro, 50g aceto di vino bianco, 300ml di olio di semi di girasole, 2 tuorli, 1 limone, 20 g di pasta di curry rosso, sale, pepe e olio evo q.b., 20 g di sedano, 20 g di cipolla bianca, 20 g di carota, 3 g di agar agar, ½ bicchiere di vino bianco.
Preparazione:
Togli i fegatini dall’interno della gallina padovana e cuocili con burro, trito di sedano, carote e cipolla e sfuma con il vino. Quando cotto, frulla il tutto aggiungendo il parmigiano.
Metti a bollire la gallina fino a cottura e lasciala freddare nel suo brodo. Spolpala e metti la carne da parte per condirla con sale, olio e pepe prima di impiattare.
Rimetti sul fuoco il brodo e aggiungi lemon grass, farina di cocco e lascia insaporire. Filtra il brodo più volte e aggiungi l'agar agar; versalo su una teglia per farlo raffreddare e preparare, con l’aiuto di un coppapasta, dei dischi sottili di gelatina di brodo.
Nel frattempo prepara la maionese al curry: con l'aiuto di un minipimer monta il succo di un limone, le uova e l'olio di semi e aggiungi il curry rosso in pasta. Con uno scavino, prepara delle sfere di melone. Adagia la gallina su un disco di gelatina di brodo posizionandone un altro sopra e decora con le sfere di melone e gocce di maionese e crema di fegatini.
Scoprite la nostra raccolta di ricette vegetariane buonissime: primi ma anche secondi, contorni e antipasti con verdure fresche e saporite, tante ricette...
 "Cosa cucinare il weekend del 19 aprile")
7 ricette perfette per il fine settimana e per ogni occasione conviviale, dal pranzo in famiglia alla cena con gli amici, tutte di stagione e un po' speciali!
 "Enigmi in cucina, il nuovo libro di Cucchiaio d'Argento dedicato ai più piccoli")
Il nuovo libro investigativo per giovani cuochi appassionati: rebus, ricette e una missione da risolvere a colpi di fornelli nel nuovo volume di Cucchiaio...
 "25 ricette facili e gustose per un pranzo veloce")
Primi, secondi e piatti unici per un pranzo veloce, ma super sfizioso. Tante ricette da fare al momento e alcune "furbe" da preparare in anticipo, per averle...
 "14 ricette al vapore più buone di quanto vi aspettiate!")
Cuocere al vapore, sì... ma con gusto! Ecco le migliori ricette al vapore: non solo verdure, ma anche creme golose per l'aperitivo, secondi buonissimi da...
 "33 ricette per gite e scampagnate fuori porta. Dal dolce al salato!")
Con la bella stagione aumentano le occasioni di weekend fuori porta e conseguenti pranzi "al sacco". Come cucinare allora qualcosa di buono per mangiare...
 "10 ricette economiche a meno di 1,50 euro a testa")