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 "I coltelli: 2 grandi categorie")
1. I coltelli seghettati
sono da usare esclusivamente per il taglio del pane e di ogni altro prodotto da forno a fibra secca.
Ma perchè sono inadatti per ogni altro taglio?
La seghetta tende a sfibrare e spremere ciò che taglia facendo perdere i succhi dei cibi che ci apprestiamo a cucinare o mangiare, con conseguente perdita di sapore e sostanze nutritive. La seghetta poi unisce lo spiacevole, forse un po’ cerebrale, effetto di segnare con delle orribili “unghiate” ciò che taglia, rendendolo poco piacevole all’aspetto, quasi che si percepisse una inutile violenza nell’azione sacrificale di tagliare un cibo che ci nutrirà.
2. I coltelli a lama liscia
Indicati per il corretto taglio delle carni, del pesce, delle verdure, della frutta e dei formaggi.
Il coltello a lama liscia taglia con dolcezza rispettando al massimo ciò che è destinato a nutrirci preservando ogni più piccola sfumatura di gusto e capacità nutritiva.
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