Latte e yogurt fanno bene o male? Ne abbiamo parlato con una dietista di Humanitas

Secondo i dati degli ultimi anni diffusi dal Ministero della Salute, il consumo di latte e yogurt in Italia è in costante diminuzione, soprattutto tra bambini e ragazzi. Tra il 1998 e il 2020 il consumo di latte a colazione è passato dal 56,6% al 45,6%, con un calo particolarmente marcato nei bambini tra i 3 e i 10 anni. Anche l’indagine “OKKIO alla Salute”, coordinata dall’Istituto Superiore di Sanità, evidenzia come solo circa due bambini su tre consumino latte o yogurt a colazione o a merenda nelle quantità consigliate.

Si tratta di un dato che preoccupa gli esperti, perché latte e yogurt svolgono un ruolo importante nell’apporto di nutrienti essenziali. Sono infatti una fonte naturale di proteine ad alto valore biologico, calcio, fosforo e vitamine del gruppo B, sostanze fondamentali per il corretto funzionamento dell’organismo in tutte le fasi della vita.

Il calcio contenuto nel latte è altamente biodisponibile, cioè facilmente assorbibile e utilizzabile dal nostro organismo. Questo aspetto è particolarmente importante durante l’infanzia e l’adolescenza, fasi in cui ossa e denti sono in pieno sviluppo. Anche negli adulti e negli anziani il consumo regolare di latte e derivati può contribuire al mantenimento della salute ossea e aiutare a ridurre il rischio di osteoporosi.

Tra gli alimenti più apprezzati vi è certamente lo yogurt, considerato da molti più digeribile rispetto al latte grazie al minor contenuto di lattosio dovuto al processo di fermentazione. Oltre a fornire proteine e calcio, lo yogurt contiene fermenti lattici vivi che favoriscono l’equilibrio della flora intestinale e contribuiscono al benessere digestivo. Anche altri derivati del latte, come kefir e ricotta, possono trovare spazio in una dieta sana, soprattutto se si scelgono prodotti semplici e con pochi zuccheri aggiunti.

Uno dei motivi che ha portato molte persone ad allontanarsi dal latte è la convinzione che possa causare infiammazione, aumento di peso o problemi digestivi. In realtà, nella maggior parte dei casi queste affermazioni non trovano solide conferme scientifiche. Naturalmente esistono condizioni specifiche, come l’intolleranza al lattosio o le allergie alle proteine del latte, che richiedono attenzione e adattamenti alimentari mirati, Ma non dimentichiamo che eliminare il latte senza una reale necessità clinica può portare a ridurre l’assunzione di nutrienti importanti.

Non esistono alimenti “miracolosi” o alimenti “nemici” da eliminare a priori. Ciò che conta davvero è l’equilibrio complessivo della dieta, la varietà delle scelte alimentari e la corretta frequenza di consumo. Imparare a inserire ogni alimento nelle giuste quantità, senza eccessi ma anche senza inutili demonizzazioni, rappresenta il modo migliore per costruire un rapporto sano, consapevole e sostenibile con il cibo.