Tagliate la carne a dadini, raccoglieteli in
una terrina, conditeli con sale, pepe e finocchietto, copriteli e lasciateli insaporire per circa 2 ore. In una casseruola scaldate due-tre cucchiai d’olio, unite la pancetta a dadini e lo spezzatino di maiale, lasciate rosolare lentamente per 10 minuti e anche più, mescolando spesso.
Aggiungete i peperoni tagliati a julienne e proseguite la cottura per alcuni minuti sempre mescolando.
Ritirate, trasferite sul piatto da portata e servite subito.