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Salsa ai fiori di zucca

Preparazione
30 min
ricetta
VOTO MEDIO

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Tempo Preparazione
30 min
Tempo Cottura
40 min
Porzioni
4
Tempo totale
1h e 10 min

PROCEDIMENTO

Lavate e asciugate i fiori di zucca, tritateli. In una padella lasciate fondere una noce di burro, insaporitevi il porro tagliato a fettine sottili, quando sono diventate trasparenti aggiungete i fiori di zucca tritati, salate, pepate e cuocete per alcuni minuti. Passate metà salsa al passaverdura e poi riunitela all’altra metà per renderla più consistente. Scaldate e ritirate dal fuoco. Incorporate alla salsa una noce di burro e il tuorlo diluito con la panna. Insaporite con il prezzemolo tritato e con il parmigiano grattugiato.

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