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Salsa di capperi


preparazione  20 min
VOTO MEDIO
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PREPARAZIONE 20 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
INGREDIENTI
  • 3 cucchiai di capperi
  • 1/2 limone
  • olio
PROCEDIMENTO
Scegliete un olio dal sapore delicato, per esempio quello ligure, dato che il gusto dei capperi è già intenso. Lasciate a bagno i capperi per un quarto d’ora, scolateli, strizzateli e tritateli. Raccogliete il composto in salsiera, diluitelo con abbondante olio e il succo di limone filtrato al colino. Assaggiate, regolate il sale .

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento"
 
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Costolette alla milanese.


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