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Burro composto con farina
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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TEMPO PREPARAZIONE
Burro composto con farina
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INGREDIENTI
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  • burro
  • farina
INGREDIENTI
  • burro
  • farina
PROCEDIMENTO
Poiché questo burro serve a legare le salse non si possono indicare quantità precise, ma bisogna regolarsi di volta in volta. In genere è sufficiente aggiungere al fondo di cottura un pezzetto di burro (circa 20-25 grammi) impastato con lo stesso quantitativo di farina. Si lascia sciogliere senza far bollire.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento"
 
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