Name: Aspic di anguria e melone
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 2 angurie non troppo grande; 4 meloni siciliani cantalupo.; 400 g di zucchero; 8 dl di acqua; 60 g di gelatina.; 200 g di zucchero; 1 bicchiere di spumante; 1/2 melone cantalupo

Aspic di anguria e melone

preparazione
40 min

ricetta
media

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ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	40 MIN
COTTURA	25 MIN
CALORIE	463 CALORIE
PORZIONI	8 PORZIONI

INGREDIENTI

2 angurie non troppo grande
4 meloni siciliani cantalupo.
PER LO SCIROPPO:
400 g di zucchero
8 dl di acqua
60 g di gelatina.
PER LA SALSA:
200 g di zucchero
1 bicchiere di spumante
1/2 melone cantalupo

PROCEDIMENTO
Fate ammorbidire la gelatina in una ciotola d’acqua fredda. Eliminate la buccia di anguria e meloni, togliete i semini, tenetene un po’ da parte per la decorazione, e frullate separatamente le due polpe. Preparate lo sciroppo: in una casseruola versate l’acqua e lo zucchero, fate bollire per cinque minuti e, mentre lo sciroppo è ancora caldo, amalgamatevi la gelatina ben strizzata. Dividete questo composto fra i due passati di frutta.

In uno stampo abbastanza grande e un po’ scanalato da budino versate la metà del composto di melone e mettete in frigorifero a rassodare. Ritirate, aggiungete il composto di anguria, mettete in frigorifero e fate rassodare. Ritirate, aggiungete il composto di melone e fate rassodare in frigorifero per almeno otto ore, meglio se una notte.

Preparate la salsa: mettete in una casseruola lo zucchero e l’acqua e mescolate finché lo zucchero non si è sciolto, poi mettete sul fornello a fiamma vivace senza più mescolare fino a quando il composto avrà preso un bel colore biondo. Ritiratelo e mescolatelo con lo spumante e il mezzo melone frullato e passato al setaccio. Sformate la gelatina di anguria e melone sul piatto da portata, decoratela con palline di melone e d’anguria, e servite con la salsa.