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Chutney ai lamponi e pepe nero
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preparazione  15 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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DI SARA QUERZOLA
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 15 MIN
TEMPO COTTURA 30 MIN
PORZIONI 4-6 PORZIONI
POSSIBILITA' FRIGO SI
Chutney ai lamponi e pepe nero
ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 15 MIN
TEMPO COTTURA 30 MIN
PORZIONI 4-6 PORZIONI
POSSIBILITA' FRIGO SI
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INGREDIENTI
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  • 300 g di lamponi
  • 60 g di zucchero semolato
  • 3 cucchiai di aceto di lamponi biologico
  • 1 scalogno
  • 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 2 prese di cannella in polvere
  • pepe nero di Sarawak macinato fresco
  • aceto balsamico tradizionale di Modena
  • olio
INGREDIENTI
  • 300 g di lamponi
  • 60 g di zucchero semolato
  • 3 cucchiai di aceto di lamponi biologico
  • 1 scalogno
  • 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 2 prese di cannella in polvere
  • pepe nero di Sarawak macinato fresco
  • aceto balsamico tradizionale di Modena
  • olio
INTRODUZIONE
Il chutney è un condimento agrodolce a base di frutta e verdura cotte in uno sciroppo di aceto, zucchero e aromi, tipico della cucina inglese ma di derivazione indiana.

Ne esistono diverse tipologie, le più comuni sono quelle a base di frutti esotici, come il chutney di mango. Possono presentarsi a pezzetti oppure avere una consistenza più liscia, ed essere più o meno piccanti. Di norma vengono abbinati a pietanze fredde non troppo saporite, come pollo lessato, pesce o altre carni.

Il chutney ai lamponi e pepe nero è una variante insolita che abbina la frutta di stagione (in questo caso i lamponi) alla potenza e all'aromaticità delle bacche di pepe nero di Sarawak. Può accompagnare carni di maiale, selvaggina o formaggi.

In alternativa puoi provare il chutney alle albicocche e uvetta oppure una delle tante ricette a tema.


Come preparare: Chutney ai lamponi e pepe nero
Preparazione Chutney ai lamponi e pepe nero - Fase 1
Preparazione Chutney ai lamponi e pepe nero - Fase 1
1

Tritate lo scalogno e fatelo appassire a fiamma dolce in una casseruola insieme all'olio di oliva.

Come preparare: Chutney ai lamponi e pepe nero
1

Tritate lo scalogno e fatelo appassire a fiamma dolce in una casseruola insieme all'olio di oliva.

Preparazione Chutney ai lamponi e pepe nero - Fase 2
Preparazione Chutney ai lamponi e pepe nero - Fase 2
2

Aggiungete i lamponi, lo zucchero di canna, l'aceto di lamponi, il pepe, la cannella e lo zenzero. Mescolate e fate cuocere per 10 minuti, schiacciando la frutta con un cucchiaio.

Come preparare: Chutney ai lamponi e pepe nero
2

Aggiungete i lamponi, lo zucchero di canna, l'aceto di lamponi, il pepe, la cannella e lo zenzero. Mescolate e fate cuocere per 10 minuti, schiacciando la frutta con un cucchiaio.

Preparazione Chutney ai lamponi e pepe nero - Fase 3
Preparazione Chutney ai lamponi e pepe nero - Fase 3
3

Frullate il tutto con un frullatore a immersione, quindi filtrate con un colino a maglie fitte per eliminare i semi e altre impurità. Rimettete il tutto sul fuoco e portate a cottura fino a quando il chutney avrà assunto una consistenza simile alla marmellata.

Come preparare: Chutney ai lamponi e pepe nero
3

Frullate il tutto con un frullatore a immersione, quindi filtrate con un colino a maglie fitte per eliminare i semi e altre impurità. Rimettete il tutto sul fuoco e portate a cottura fino a quando il chutney avrà assunto una consistenza simile alla marmellata.

4

Spegnete, aggiungete un cucchiaino di aceto balsamico e sersate il tutto in un contenitore di vetro ben pulito a chiusura ermetica. Fate raffreddare completamente. Il chutney ai lamponi e pepe nero si conserva in frigorifero per un paio di settimane.

Preparazione Chutney ai lamponi e pepe nero - Fase 4
Come preparare: Chutney ai lamponi e pepe nero
4

Spegnete, aggiungete un cucchiaino di aceto balsamico e sersate il tutto in un contenitore di vetro ben pulito a chiusura ermetica. Fate raffreddare completamente. Il chutney ai lamponi e pepe nero si conserva in frigorifero per un paio di settimane.

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